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La visita al caseificio industriale.
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| Siamo giunti a Villa Guardia, nel piazzale
dell’industria CARNINI,
dove va a finire anche il latte, che viene raccolto dai camion-cisterna,
per venire lavorato e preparato nei cartocci per la vendita. Scesi dal pullman, ci hanno fatti entrare in una saletta dove ci siamo seduti e ci è stata offerta la merenda: gelato e latte fresco. Ci hanno anche dato un sacchetto con dentro un marsupio, un libricino e un cartoccio di latte in omaggio. Dopo la merenda siamo andati nella “centrale” dove abbiamo visto i macchinari la centrifuga ,il pastorizzatore, la confezionatrice. Tutte le macchine erano collegate da tanti tubi di acciaio: ci hanno spiegato che gli operai non vedono mai il latte, scorre sempre dentro dei tubi dove non può venire a contatto con nulla. Anche per scaricare il latte dalle cisterne e immetterlo dentro la centrale si usano grossi tubi. Inoltre, prima di scaricare, gli autisti prelevano da ogni scomparto delle cisterne un campioncino di latte che viene subito analizzato in laboratorio; se il latte è “sano” viene scaricato, altrimenti no. Infine, siamo entrati in un locale dove ci sono state proiettate delle diapositive sulla lavorazione del latte, i mezzi che la Carnini usa per la raccolta, i prodotti che la ditta fornisce ai negozi: latte ,burro ,panna, formaggi, gelati, yogurt. Nel caseificio a Villa Guardia però si preparano solo il latte per la vendita, la panna e il burro. I formaggi Carnini si fanno nel caseficio di Delebio, lo yogurt e il gelato in Trentino.
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LA CENTRIFUGA
> è una macchina che girando a 4.500 giri al minuto separa dal latte
eventuali impurità, anche microscopiche. L’OMOGENEIZZATORE
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è una macchina che rompe i globuli di grasso del latte facendoli
diventare piccoli piccoli, così sono più digeribili. IL
PASTORIZZATORE >
è una macchina dove il latte viene rapidamente portato a una temperatura
di 75° C per 15 secondi e subito raffreddato. LA
BURRIFICATRICE >
è una macchina dove la panna viene sbattuta, così i globuli di grasso si
uniscono fra loro e formano il burro, mentre la parte liquida che rimane
viene scartata. LA
CONFEZIONATRICE >
è una macchina che provvede a riempire i contenitori di cartone, a
sigillarli e a porre su ognuno la data di scadenza; la confezionatrice del
burro provvede a modellare il burro in panetti, ad avvolgersi in fogli di
carta speciale. IL
MATURATORE >
è una macchina dove vengono messi il gelato e lo yogurt a riposare per un
determinato periodo di tempo.
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Una saletta con tavolini e
sedie >
per ricevere i visitatori e far loro
assaggiare alcuni prodotti della ditta . Una saletta con sedie, schermo,
proiettore > per mostrare ai visitatori filmati e diapositive sul lavoro e i
prodotti della Carnini. La centrale >
dove avviene la lavorazione del latte.
Il laboratorio >
dove si fanno i controlli sul latte che arriva
e sui prodotti preparati .
Gli
uffici >
dove si organizza il lavoro della ditta, si compilano i documenti, si fanno
i conti, si tengono i rapporti con i produttori di latte e i negozi dove i
prodotti della ditta vengono portati per la vendita. I
magazzini > dove i prodotti pronti per la vendita vengono caricati sui
camion-frigoriferi . Un
grande piazzale >
per parcheggiare gli
automezzi quando sono fermi. |
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Un
tecnico spiega ai bambini come avviene la lavorazione |
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